Говядина тушеная с луком и картофелем

Мясо — мякоть обмыть, нарезать крупными кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки.

Затем мясо сложить в кастрюлю; на сковороду, где оно жарилось, влить стакан воды, вскипятить, процедить свозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще два стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 2—2,5 часа. Затем к мясу добавить отдельно поджаренный, мелко нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на 2—4 части картофель, один лавровый листик, 5—6 горошин перца, 2 шт. гвоздики и тушить мясо в течение получаса. При подаче на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Отдельно можно подать свежие или малосольные огурцы, салат из помидоров.

На 500 г мяса — 800 г картофеля, 2—3 головки лука, 2 столовые ложки масла.