РЫБНЫЕ БЛЮДА

Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка обжарить в масле на сковороде. На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3—4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем, уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля. Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовку на 20—30 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом.

Очищенную некрупную рыбу нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и обжарить на разогретом масле. После этого рыбу залить сметаной и поставить на 5—10 минут в духовой шкаф или, дав сметане прокипеть, прикрыть сковороду, в которой жарилась рыба, крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне.