Рыбный бульон

1,5 л воды, зелень петрушки, коренья, репчатый лук, соль, Рыбные отходы (кости, плавники, головы — (300—400 г) промыть, удалить жабры, измельчить и вместе с приправами поставить на огонь в холодной воде. Варить в кастрюле с закрытой крышкой в течение 30—50 минут, периодически снимая пену. Готовый бульон процедить.